設計旅館的美麗與哀愁

Photo credit：Villa 32

【原文出自於樂多新文創】
無限制的複合空間：設計旅館的美麗與哀愁
從 「home away from home」到「經歷特殊體驗」的變遷
2010年10月01日 Update │ Design │

飯店是一個行旅者的複合功能生活空間，若以一個小城市形容，可以一點也不為過，它包含了城市中的住家、商店購物街、餐廳、公共服務區域和行政空間、休閒娛樂設施、甚至開放空間、公園綠地等等，麻雀雖小五臟俱全，吸引世界所有建築和設計大師為之瘋狂折腰，紛紛願意接下這龐大的重任，一展身手在築構這迷你的城市。


位於澳洲黃金海岸的 Palazzo Versace，Versace 的時尚自然是旅館的注目焦點。

Photo credit：Palazzo Versace

百年來人們對飯店的定義多停留在 Home Away From Home，期待飯店是如家一般的舒適溫馨，然而近幾年隨著國際觀光休閒旅遊的迅速成長，這傳統的定義被打破，許多飯店經營者開始有了新的思考模式，認為：「人們去度假，是為了感受與家不一樣的氛圍，體驗不一樣的生活。」於是推出了主題式設計的飯店，諸如70年代的開始的以迪士尼卡通人物為主題的迪士尼樂園飯店，或是以搖滾巨星為主題的硬石餐廳飯店 (Hard Rock Café) 等，都造成了一時極大的轟動。

然而自80年代末期起，隨著崇尚時尚與品味的國際菁英級旅遊者越來越多，開始尋求更小眾、匠心獨具的質感旅遊，設計獨特的品味旅館就隨潮流孕育而生。


左圖：Armani Hotel 位於世界第一高的 Burj Khalifa 杜拜塔。
Photo credit：Amarni Hotel and Resort

右圖：Armani Hotel 迎賓大廳。

Photo credit：Amarni Hotel and Resort

設計旅館 Design Hotel，算是主題是旅館中的一個菁英路線，不強調歡樂或家庭，而是專注在設計風格上的形塑，所以又被稱為精品旅館 Boutique Hotel、生活風格旅館 lifestyle Hotel 或甚至是奢華旅館 Luxury Hotel 等，通常擁有強烈的主題性和獨特的品味設計裝潢而成，一開始因為並非主流型旅館，目標客層精準且量少，所以房間數通常也較少，強調的是趨近量身訂做的時尚優雅個人服務，而非大眾行旅館的商務或旅行功能。這波風潮的始作俑者主要來自紐約、倫敦或是舊金山等國際時尚大城，而更進一步的令世人見識到這類型的旅館真正的企業國際經營肇始於澳洲黃金海岸的 Palazzo Versace，由國際時尚精品 Gianni Versace 改裝原來生前的度假行館為中大型的精品旅館，並於1997年開幕，造成當時的轟動，國際企業財團願意進駐並且投資經營這樣類型的旅館，而且還是頂著時尚精品品牌的大名：從此之後，不只是小型的特殊品味設計旅館亦或是大型的連鎖型飯店，甚至國際時尚精品都紛紛加入這場戰局。

Bvlgari Hotel Milan 低調奢華的大廳。
Photo credit：Bvlgari Hotel and Resort

這幾年在市場上最受到注目與提及的莫過於從米蘭開到巴里島的 Bvlgari Hotel and Resort，剛在杜拜開幕第一家，即將於年底在米蘭旗艦店樓上開幕的 Amarni Hotel and Resort，還有在義大利翡冷翠開設的 Ferragamo Hotel，他們開張明義的解釋之所以開旅館是設計師對生活美學體驗的延伸：「如果想要穿的時尚，住的也要很時尚。」讓所有雅痞時尚的族群也有了新追尋的目標。

台灣的設計旅館風潮也是這十幾年的事，第一家標榜著設計旅館，位於台北市光復南路的國聯飯店原是一家沒有特色的老飯店，但是地理位置優越，90年代為了區隔當時競爭的市場，在經過重新定位考量之後，決心以設計旅館再出發，邀請台灣知名設計師陸希傑老師重新規劃，並且加入了國際 Design Hotels 組織，以極簡主義風格取代傳統豪華飯店華麗的廊柱及誇張的水晶吊飾，以隱藏於壁面所投射出的柔和光線，及自然建材的搭配，使飯店內的氛圍呈現出內斂簡約的舒適感，不但在當時成為潮流的領導者，至今仍在市場有相當影響力，可見設計在激烈的旅館市場佔有多麼重要的地位。



Bvlgari Resort Bali 套房一景。
Photo credit：Bvlgari Hotel and Resort

也因為國聯飯店的重新定位再出擊非常的成功，影響了更多的旅館業者紛紛投入這塊市場，接下來屬於「激戰區」的台北，出現小型連鎖的商務型精緻旅館 — 台北商旅和城市商旅，兩著皆以現代流行的簡約又獨特的設計風格設計輕取市場，進而在千禧年後開始如雨後春筍的綻放，諸如由李瑋珉老師操刀，位於台北市長安東路的喜瑞飯店、位於敦化南路的小西華飯店 (現為另一個設計旅館怡亨酒店舊址)，位於北投溫泉區、原為私人會館的三二行館，甚至連汽車旅館沐蘭都開始朝向以「體驗特殊經歷」的時尚現代設計為主題，引起眾人的目光。

更別說這兩年台北一下子多了十幾家設計小旅館，台南、高雄也都陸續開始出現，連晶華酒店集團的平價旅館捷絲旅 JustSleep 都也不約而同的走向這個趨勢，而市場的回饋證明了這些設計旅館有絕對的價值，被廣大的消費族群認同，業績也扶搖直上。

除了 Design Hotels，更多類型的飯店聯盟都近年也都紛紛出爐，例如台北怡亨酒店隸屬的 Small Luxury Hotels 和 Luxe Hotels，連三二行館隸屬歐洲著名老字號的 Relais & Chateaux 等都再度擦亮招牌受到矚目，不只在台灣草偃風行，在全球都是一股勢不可檔的趨勢潮流，讓全球最大的幾個飯店集團竟然也跳脫出傳統的思維，開始著手規劃小眾的設計精品旅館，例如隸屬於洲際飯店集團 IHG 的 Indigo Hotel，以及喜達屋 (Satrwood) 集團的 a lot 和即將今年年底在台北開幕的 W Hotel 等，再再顯示了在旅館這個「小城市型複合空間」如此競爭的市場，設計早已經成為關鍵，因為消費者在意下一次的旅遊體驗的驚豔空間是什麼，而非僅僅只是一個舒適的臨時窩，伴隨他們回去的旅遊記憶不是只有當地的景點和美食，更是因為那個不一樣的行旅空間設計經歷。

隨著日前專門以投資設計飯店或住宅的集團 YOO 設計來台灣演講、在台出版新書，宣揚他們的理念並且尋求台灣市場新機會的同時，我的腦海裡卻浮現另一種擔憂：「我們真的需要那麼多標榜設計獨具風格的旅館嗎？」這兩年去過香港 W Hotel 的朋友告訴我，他們對香港 W Hotel 的失望與遺憾，相較我之前我在紐約 W Hotel 的美好經驗，我不禁想：「難道連鎖或是無限的擴展，真的會毀了我們的回憶？抑或是問題出在那消失中的服務與世界零國界的感受？」這讓我又回想起設計旅館界的經典大哥 — Aman Resort 阿曼集團，總是能在不同的國度，給我們不同的深度文化體驗，也許，這才是一個國際時尚旅行者最期待的永恆經典記憶。